Receta real del Merengue con frambuesas herbary garden

Receta díficil de Merengue Real con Frambuesas

Merengue real receta Herbary Garden

La receta usa:

Herbapol, Infusiones de Frutas, Infusiones de Hierbas y Frutas
8025 Frambuesa, Hibisco, Rosa Mosqueta, Infusión de frutas y hierbas, HERBAPOL, 20 sobres de 2g, Infusión para las noches de invierno

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€2,50 IVA incluido

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2 horas 30 min. Díficil

Receta DULCE – merengue real

Ingredientes para 6 porciones

claras de huevo 215g

Azúcar 400g

Mascarpone 300g

Frambuesas 200g

Azúcar en polvo 100g

Té de frambuesa 8 bolsitas

Crema 36% 150ml

Agua 400ml

Gelatina 8g

Preparación

Batir las claras de huevo y el azúcar hasta que estén suaves y firmes, hasta que el azúcar se disuelva. Coloque las claras de huevo en una bandeja para hornear forrada con pergamino (2 panqueques de merengue) y hornee durante 20 minutos a 145 grados, luego de 30 a 50 minutos a 90 grados, hasta que el merengue esté pegajoso en el medio (puede intentar arrancar un pedazo).

Enfriar el merengue. Lleva el agua a ebullición y añade las bolsitas de té. Prepare durante 10 minutos, agregue una cucharada de azúcar, enfríe a 45 grados, luego retire las bolsitas de té y disuelva la gelatina en el líquido. Vierta todo en un plato forrado con film transparente y déjelo enfriar hasta que se solidifique. Luego cortar en cubos.

Montar la nata, combinar con mascarpone, azúcar glass, frambuesas y la mitad de la gelatina.

Poner la masa sobre el merengue, espolvorear encima el resto de la gelatina y cubrir con el segundo merengue. Puedes decorar todo con, por ejemplo, azúcar en polvo.

¡ Que aproveche !

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